干燥的天气、中国大力养猪以及防疫封锁引发的烘焙热潮正在推高美国行栽作物的价格。
自8月10日开始反弹以来，大豆、玉米和硬红冬小麦的期货价格已上涨了约三分之一。硬红冬小麦制成的面粉适合用于制作面包等烘焙食品。用于动物饲料和加工食品的软红冬小麦期货价格上涨了约20%。
这些农作物价格上涨将大大地改变农户的命运。此前，全球新冠疫情给农作物需求蒙上了阴影，从用作汽车燃料原料的玉米到作为餐馆晚餐食材的小麦，都是如此。
今年6月份，投资者持有大量美国农产品期货空头头寸，押注价格将下跌。摩根大通(JPMorgan)农产品策略师Tracey Allen表示，现在，他们已经开始历史性地大举押注农产品价格将上涨。
Allen说∶“这些农作物的价格可能会延续涨势，进一步走高。”“我们的库存已经显著降低，而与此同时，中国的需求胃口正在加大。”
美国大平原、阿根廷、俄罗斯、乌克兰和巴西的干燥天气导致农业减产，削弱了对丰收的憧憬。
与此同时，中国已在补充粮食储备并重建生猪存栏量。去年，为了对抗非洲猪瘟疫情，中国扑杀了数以百万计的生猪。
美国农业部预测，中国本季将进口数量创纪录的粗粮，从海外购买的小麦数量将为四分之一个世纪以来的最高水平。中国进口的粗粮以玉米为主。
一直以来，中国的采购尤其利好大豆。自今年早些时候中美两国签署双边贸易协议以来，美国对中国的大豆销量增加了一倍。尽管中国已经购买了逾230亿美元的美国农产品，但根据美国贸易代表办公室的数据，要兑现中美第一阶段贸易协议的条款，中国还得进行上百亿美元的采购。
中国的大订单也帮助美国种植者打开其他市场。巴西是世界上最大的大豆出口国，但中国从巴西采购了太多大豆，导致巴西国内大豆供应不足。上个月，巴西取消了大豆和玉米的进口关税。美国富瑞金融集团(Jefferies)的航运分析师Randy Giveans称，本月早些时候，一艘载有3.8万吨大豆的船离开美国前往巴西，这样的贸易路线颇为罕见。
在国内，美国人正在消耗小麦库存。人们对酸种面包和香蕉面包的热情抵消了邮轮、酒店和餐馆关闭的影响，后者通常会大批量采购面粉。
美国国家农业统计局(National Agricultural Statistics Service)对面粉加工厂主的季度调查显示，第三季度有2.34亿蒲式耳小麦磨成面粉，环比增加7%，同比上升1%。Teucrium Trading总裁Sal Gilbertie称，这简直就是人们在居家烘焙。Teucrium Trading运营购买农产品期货的交易所交易基金(ETF)。
美国农业部上周表示，预计当前销售年度结束时，美国小麦和玉米库存将比之前几年的水平低15%。在俄亥俄州、印第安纳州和其他州收成不佳后，美国农业部大幅下调了大豆产量预期，预计季末库存约为一年前的三分之一。
农户和交易员正在关注阿根廷和巴西的天气情况，这两个国家的缺雨天气会影响收成。
芝加哥Daniels Trading的商品经纪人Craig Turner表示，如果南美出现天气问题和产量问题，每蒲式耳大豆价格可能达到13美元甚至更高。Turner运营著一个播客节目。
1月份交割的大豆周一收盘报每蒲式耳11.535美元，创下四年新高。
在伊利诺伊州沃伦县种植玉米、大豆和大麻的Andy Huston是押注价格会更高的人之一。
不久前Huston还担心今年的作物会赔钱。就在他试图决定是否减少下一批作物的种植时，价格突然飙升。这一涨势促使他暂缓收获大豆，希望价格变得更高。
Huston表示∶“这无疑改变了这里很多农场主的态度。”他说∶“我们正在赌这只是涨势的开始。”